Tavoli e armadi fermalievitazione “EVERLASTING”
L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo.
A trarne beneficio sono tutti i laboratori artigianali ed industriali come 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗰𝗲𝗿𝗶𝗲 e 𝗽𝗮𝗻𝗲𝘁𝘁𝗲𝗿𝗶𝗲 dove si producono prodotti lievitati, ma anche le 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗲𝗿𝗶𝗲 dove la corretta lievitazione dell’impasto è un aspetto cruciale per la buona riuscita di una pizza di qualità.
La lievitazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso una corretta gestione dei parametri di temperatura, umidità e tempo.
I sistemi di fermalievitazione Everlasting controllano, bloccando o rallentando, l’attività di fermentazione degli impasti, per poi iniziare automaticamente la fase di lievitazione impostata dal programma.
In funzione del tipo di prodotto possono essere impostate specifiche condizioni climatiche per la fase di lievitazione.
In questo modo 𝗶𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝗼𝘁𝘁𝗼 𝘀𝗮𝗿𝗮̀ 𝗹𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗮𝘁𝗼 𝗶𝗻 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹𝗲 𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗻𝘁𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗮𝗹𝗹’𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼 𝗱𝗲𝘀𝗶𝗱𝗲𝗿𝗮𝘁𝗼.
Il ciclo completo di Lievitazione comprende 𝟱 𝗳𝗮𝘀𝗶:
- raffreddamento
- conservazione
- risveglio
- lievitazione
- ritardo o attesa
𝗩𝗔𝗡𝗧𝗔𝗚𝗚𝗜:
- elimina il lavoro notturno
- riduce gli sprechi
- abbatte i costi del personale
- ottimizza i tempi e migliora la gestione del lavoro
- facilità d’uso, flessibilità ed elevata automazione per rispondere alle esigenze della moderna panetteria e pizzeria
- facile manutenzione e pulizia dell’unità refrigerante di tipo monoblocco
- elevata efficienza e bassi consumi grazie allo spessore di isolamento del poliuretano ad alta densità
- facile pulizia interna grazie agli angoli arrotondati e cremagliere rimovibili senza la necessità di particolari utensili
𝗜𝗹 𝗽𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗲̀ 𝗱𝗼𝘁𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗶:
- registro allarmi HACCP
- gestione allarmi (temperatura, mancanza tensione e condensatore sporco)
- modulo di collegamento WI-FI per gestione remota
- possibilità di selezionare programmi automatici o manuali
- regolazione attiva dell’umidità fino al 95%. Necessaria la connessione idrica
𝗖𝗢𝗡𝗧𝗔𝗧𝗧𝗔𝗖𝗜 𝗣𝗘𝗥 𝗨𝗡 𝗣𝗥𝗘𝗩𝗘𝗡𝗧𝗜𝗩𝗢:
Comunicaci le tue esigenze e ti forniremo un 𝗽𝗿𝗲𝘃𝗲𝗻𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘂𝗶𝘁𝗼 𝗲 𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗶𝗺𝗽𝗲𝗴𝗻𝗼.
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