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L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. A […]

La frollatura del pesce è una tecnica innovativa, un nuovo modo di concepire il suo consumo, che mira alla: concentrazione dei sapori morbidezza delle carni esaltazione dell’alta […]

𝗠𝗘𝗔𝗧𝗶𝗰𝗼 è lo strumento ideale per coloro che vogliono dedicarsi esclusivamente alla frollatura della carne in modo sicuro e professionale. Sempre più ristoranti e macellerie oggi decidono […]